民(mín)以食為(wèi)天，食以安為(wèi)先，食品安全一(yī)∑≥φ±直是(shì)大(dà)家(jiā)所關心的(de)♠✔≤α問(wèn)題。随著(zhe)經濟社會(huì)的(de)不(bù)斷發展，人(rén)✔±民(mín)生(shēng)活水(shuǐ)平的(de)不(bù)斷∑σ提高(gāo)，“填飽肚子(zǐ)”，已不(​λbù)再是(shì)人(rén)們的(de)單一(yī)追求，“吃(&↑£&chī)的(de)健康”、“吃(chī)的(de)安↔¥Ω全”才是(shì)現(xiàn)代人(rén)民(™λ∑βmín)争相(xiàng)追捧的(de)“寵兒(ér₹★)”。

2019年(nián)8月(yuè)21日(rì)，×™♥國(guó)家(jiā)發布的(de)《“十三五&rdquo→β;國(guó)家(jiā)食品安全規劃》中提出，到(dào)2020年(λ★'nián)，獲得(de)許可(kě)證的(de)餐飲服務單位将全面推行(×♠£xíng)“明(míng)廚亮(liàng)竈”。

不(bù)僅如(rú)此，近(jìn)日(rì)，西₹↑∏(xī)安教育局印發《關于做(zuò)好(hǎo)學校(xià♦®o)食堂“明(míng)廚亮(liàng)竈✔✘αδ”工(gōng)程設備安裝工(gōng)作(zuò)的(de) <通(tōng)知(zhī)》，明(míng)确指出，要"→₽(yào)在中小(xiǎo)學校(xiào)繼續推進“明(míng)廚 α亮(liàng)竈”工(gōng)程建設。一(σ yī)時(shí)之間(jiān)，“明✘∑(míng)廚亮(liàng)竈”作(zuò)∞δ ‍為(wèi)新生(shēng)政策在廚房(fáng)設備、餐飲業(yè)流行←↕✘(xíng)起來(lái)，不(bù)少(shǎo)中小(xi☆ ǎo)學、企事(shì)業(yè)單位已經将“明‌÷♥σ(míng)廚亮(liàng)竈”納入了(le)廚房(fáng)設施改造計(jì)劃中≤♦∞Ω。

所謂“明(míng)廚亮(liàng)竈”Ωσσ，就(jiù)是(shì)采取視(shì)頻(pín)技(j₹↕​ì)術(shù)或透視(shì)明(míng)檔的(de)方式對(duì)餐飲食品加工(gō∞&ng)過程進行(xíng)公示，從(cóng)而将餐飲經營單位食品加工(gōng)的(de•&£ )關鍵環節亮(liàng)出來(lái)接受社會(huì$β←)監督。向公衆予以展示，使“後廚”可(kě)視(shì)、可(kě)感•σ<ε、可(kě)知(zhī)，讓老(lǎo)百姓對(duì)餐飲服務實時(shí)操作β€♦(zuò)過程一(yī)目了(le)然，做(zuò)的(de)放(fàng)心，才能(nén₩™g)食的(de)安心。

可(kě)以說(shuō)“明(míng)廚亮(liàng)竈”改↓×£造政策的(de)推行(xíng)會(huì)在西(xī)安廚房(fáng§&¥♥)設備行(xíng)業(yè)、餐飲業(yè)刮起一(yī)↔↔‌場(chǎng)旋風(fēng)，如(rú)何轉型升級成為★÷(wèi)了(le)不(bù)少(shǎo)相(xiàng)↓≈ 關行(xíng)業(yè)人(rén)員(yuán)最關心的(de)話(huà)題↔σ™®。

如(rú)何進行(xíng)“明(míng)廚亮(‍®↔liàng)竈”升級？ 

1、真正做(zuò)好(hǎo)後廚清潔、消毒和(hé)儲存。保持菜品制(<π↕λzhì)作(zuò)環境的(de)密閉性、對(duì)食品材料及時(shí"↓αα)進行(xíng)冷(lěng)藏，保持菜品的(de)新鮮度。每天定時(shí)對(duì↔₹‍)制(zhì)作(zuò)工(gōng)具進行(xíng)消毒，分(fēn)類擺放(fàng α)，确保廚具的(de)幹淨度，為(wèi)食品制(zhì)作(zuò)營造良好(€✔hǎo)的(de)環境。

2、做(zuò)不(bù)了(le)“明(míng)檔廚♦₹∑→房(fáng)”，就(jiù)做(zuò)“視(shì)頻(pín)×∞廚房(fáng)”。如(rú)果物(wù)業(♥αγ✔yè)條件(jiàn)改造難度太大(dà)，沒法像火(huǒ)鍋、快(kuài)餐那(n™±à)樣做(zuò)明(míng)檔廚房(fáng)，可(kě)以∑​按照(zhào)國(guó)家(jiā)相(xiàn≤>g)關規定做(zuò)“視(shì)頻(pín)廚房(fáng)δα☆×”，接入“明(míng)廚亮(liàng)竈&rπ↔'dquo;視(shì)頻(pín)設備系統，讓消費(fσ>™ èi)者通(tōng)過APP或在店(diàn)內(nèi)可(kě)以直觀±≈φΩ看(kàn)到(dào)後廚操作(zuò)。

3、加入餐飲智能(néng)設備，減輕人(rén)力負擔。智♥ ₹能(néng)清洗設備、清洗餐具的(de)潔淨度和(hé)衛生(shēng)都(dōu$©λ)遠(yuǎn)超人(rén)工(gōng)清洗。而且帶烘幹消毒功能(néλ×σng)，這(zhè)是(shì)人(rén)工(gōng)無法達到(dào) '的(de)。中國(guó)人(rén)不(bù)管是(>∑שshì)食堂或餐廳，用(yòng)餐時(shí)間(jiān)比較集中，≈£高(gāo)峰期如(rú)果短(duǎn)時(shí)間↕♦↑(jiān)要(yào)清洗2000件(jiàn)餐具的(de)話(huà)÷ ™，人(rén)工(gōng)可(kě)能(néng)會δ♥(huì)忙不(bù)過來(lái)很(hěn)辛苦且×€清洗不(bù)到(dào)位，但(dàn)是(shì)對(duì)于機(jī)器(qì)£¶‍ε來(lái)說(shuō)就(jiù)是(shì)一(yī)件(jiàn)小(xiǎo)§✘事(shì)。

4、選擇質量過關的(de)廚房(fáng)設備、餐飲用(α✔♣&yòng)具。與食品安全息息相(xiàng)關的(de)除食品←§♣¥用(yòng)材外(wài)便是(shì)廚具設備，對©♦(duì)廚房(fáng)設備、餐飲用(yòng)具的(de)親自(zì)把關、采購(g'≠òu)，不(bù)僅是(shì)對(duì)行(xíng® π)業(yè)的(de)尊重，更是(shì)對(duì‍☆ ≠)顧客的(de)負責。

智能(néng)？清洗？專業(yè)？我想你(nǐ)需要(yào)這(zhè)樣©•£±的(de)寶藏展會(huì)

第21屆西(xī)安國(guó)際設備及用(yòng)品展覽會(huì) 
5月(yuè)28—30日(rì)西(xī)安國(guó)際會(•φ€$huì)展中心